Thermomix TM31 vs TM5 vs TM6: vilken ska du köpa rekonditionerad?

Det finns fortfarande tre generationer av Vorwerks matlagningsmaskiner på marknaden: TM31, TM5 och TM6, men bara en av dem säljs ny i dag. Kanske har du redan en och funderar på om det är värt att uppgradera. Eller så är du nyfiken på Thermomix och undrar vad som egentligen skiljer modellerna åt, från äldst till nyast.

En sak kan vara bra att reda ut direkt: om du känner maskinen som Bimby i stället för Thermomix är det helt rätt. Vorwerk använder varumärket Bimby för exakt samma maskin i Italien och Portugal. I resten av Europa heter den Thermomix.

Thermomix® TM31: originalet, helt manuell och med fysiska rattar. En Thermomix TM31 som är rekonditionerad är det mest prisvärda sättet att komma igång, för dig som klarar dig utan guidade recept.

Thermomix TM5: generationen som introducerade pekskärmen. Med Thermomix TM5 får du guidad matlagning, men Cookidoo kopplas upp via ett externt chip i stället för inbyggt WiFi.

Thermomix TM6: den nuvarande modellen och den enda Vorwerk fortfarande tillverkar. Thermomix TM6 passar dig som vill ha Cookidoo direkt i maskinen, exakt vägning ner till 1 gram och flest automatiska matlagningslägen.

Vorwerk beskriver Thermomix som en allt i ett-köksmaskin, och det är faktiskt en rättvis beskrivning. Det är en multifunktionell matberedare med värme: en skål som väger ingredienserna, hackar, blandar, ångar, steker och tillagar dem, allt i samma behållare och helt automatiskt.

Det är just kombinationen av tillagning och bearbetning som skiljer Thermomix från en vanlig matberedare eller mixer. Med en vanlig matberedare hackar och blandar du, men sedan måste maten värmas separat på spisen eller i ugnen. Med en Thermomix sker allt i samma skål. Den värmer medan den blandar och håller exakt temperatur och hastighet så länge receptet kräver.

Vad apparaten kallas varierar rejält i Europa: i Tyskland pratar man om "Küchenmaschine med kokfunktion", i Frankrike "robot cuiseur multifonction", i Spanien "robot de cocina multifuncion". Oavsett namn är idén densamma.

Allt det här betyder inte att Thermomix passar i alla kök. Bosch Cookit kan bryna upp till 200°C, medan TM6 stannar vid 160°C, och då bara i guidade Cookidoo-recept, inte om du vill justera själv. Även skålens storlek spelar roll: TM6 rymmer 2,2 liter, jämfört med runt 3 liter för Cookit och hela 3,5 liter för Magimix Cook Expert, praktiskt om du ofta lagar mat till många.

En del konkurrenter skickar med extra tillbehör för att skiva, riva och vispa, medan Thermomix i stället förlitar sig på en och samma kniv för nästan allt. Cookidoo kräver ett löpande abonnemang utöver maskinens pris, och oberoende tester lyfter nästan alltid fram priset som den största nackdelen i Thermomix-familjen.

Det handlar inte om brister, utan snarare om olika prioriteringar: mer precision och större receptutbud mot mindre kapacitet och högre inköpspris.

Thermomix TM31: modellen som byggde hela kategorins rykte. Helt manuell, styrd med fysiska rattar och knappar, och renodlad kring en sak: en uppvärmd skål som hackar, blandar och tillagar, utan skärm och guidad matlagning.

Thermomix TM5: den första med pekskärm och den första med guidade recept, som skickas via små färgkodade chip i stället för WiFi.

Thermomix TM6: idén fullt ut, med inbyggt WiFi, Cookidoo direkt i maskinen, exakt vägning ner till 1 gram och matlagningslägen som tidigare saknades, bland annat fermentering och sous vide.

TM31 och TM5 tillverkas inte längre av Vorwerk. De säljs och köps numera bara begagnade, utan tillverkarens garanti, och det är precis där det gör skillnad att köpa rekonditionerat.

Vågens noggrannhet har egentligen bara förbättrats en gång sedan starten. Både TM31 och TM5 väger i steg om 5 gram, tillräckligt för vardagsmatlagning men lite grovt när exakta proportioner krävs. TM6 väger gram för gram, vilket recensenter lyfter fram vid avancerad matlagning eller sådant som kräver precision, som egna krämer eller rengöringsmedel.

Temperaturkurvan följer samma mönster, men med en liten twist. TM31 går till max 100°C, och bara i fasta steg: 37, 50, 60, 70 och så vidare. TM5 klarar upp till 120°C, och du kan välja gradfritt. TM6 går också till 120°C, men har dessutom ett brynläge som når 160-170°C, dock bara via guidade Cookidoo-recept och inte när du lagar fritt. Det är alltså hetare, men bara när recepten kräver det.

Flera vardagsdetaljer har utvecklats mer än reklamen gärna låter påskina. Spateln på TM31 och TM5 är stum och hård, medan TM6 har en mjuk, böjlig variant som liknar en silikonspatel och gör det betydligt lättare att få ut allt ur skålen.

Måttbägaren har också förbättrats: på TM31 och TM5 ligger den löst i locket och kan ramla ut om maskinen råkar skakas till. På TM6 klickas den fast ordentligt och fungerar dessutom som droppinsats för olja, perfekt för att emulgera majonnäs medan kniven snurrar.

Ångkorgen fick ett lock på TM6, vilket gör att du inte kan fylla den lika högt, men den är lättare att tömma utan spill. Splatter-skydd är standard på TM6, eftersom de tidigare modellerna ändå inte når så höga temperaturer. Ingen av de tre modellerna delar skål eller kniv, och TM6 har till och med en kniv som sitter lite högre än i TM5, just för att ge plats att bryna eller steka kött.

TM6 har fått en hel meny av funktioner som de äldre modellerna saknar och som du når via pekskärmen. Förutom fermentering, praktiskt för surdegsdeg och yoghurt, finns ett dedikerat sous vide-läge med exakta temperaturskillnader om 1 grad, uppvärmningsfunktion, äggkokare, risprogram, rivning, skalning och ett automatiskt rengöringsprogram i fem steg.

Just sous vide är en funktion där testarna inte är helt överens. Vissa menar att TM5 redan kunde göra något liknande, fast med 5-graderssteg i stället för exakt styrning. Oavsett tolkning är fermentering ändå nytt för TM6, den funktionen finns inte alls i TM31 eller TM5.

Reglaget på TM5 klickar och snurrar hörbart, medan TM6 är nästan ljudlös när du vrider på det. Själva ljudnivån under matlagning är bara mätt på TM6: cirka 60 decibel vid vanlig matlagning, och betydligt mer vid maxhastighet under mixning.

När det gäller hållbarhet finns mer dokumentation om TM6 än om tidigare modeller. En användare som haft sin TM6 regelbundet i över ett år rapporterade att motorn såg ut som ny, att skärmskyddet fortfarande satt kvar utan repor och att kniven fungerade utmärkt, medan de få skador som fanns kom från att hon diskade i maskin.

Det säger en del om TM6, men än så länge saknas motsvarande långtidsdata för TM5 och TM31.

Priserna på nya maskiner är bäst dokumenterade i Benelux, så se dem mer som riktlinjer än som standard för hela Europa. En ny TM5 kostar där runt 1 065-1 100 euro, plus cirka 129 euro för Cook-Key-tillbehöret som behövs för samma funktionalitet som TM6. TM6 ligger på cirka 1 229-1 269 euro. Räknar du in tillbehöret hamnar prisskillnaden mellan TM5 och TM6 ofta runt 40 euro, mindre än det först låter. Köper du däremot begagnat blir skillnaden större: en välvårdad TM31 eller TM5 brukar kosta betydligt mindre än en rekonditionerad TM6, men klara matlagningen lika bra.

Så vilken modell passar dig bäst? Om det är din första Thermomix och du vill ha guidad matlagning utan krångel är TM6 det smidigaste valet. Har du redan en TM5 eller TM31 och funderar på att uppgradera bör du väga det mindre prissprånget mot att de äldre modellerna ändå saknar garanti. Precision och gourmetlagning talar för TM6 med sin 1-grams-våg och sitt fermenteringsläge, och bakar du ofta eller fermenterar hemma är det också ett lyft. Har du redan flera TM5-tillbehör, tänk på att de inte passar till TM6.

Är Bimby och Thermomix samma sak?

Ja. Bimby är Vorwerks eget varumärke för exakt samma maskin och används bara i Italien och Portugal. I resten av Europa heter den Thermomix.

Är det värt att köpa en begagnad TM31?

Ja, om du vill laga mat manuellt i stället för med guidade recept. Den tillverkas inte längre och har ingen garanti från Vorwerk kvar, men grundfunktionen, att hacka och laga, fungerar lika bra.

Passar TM5-tillbehör till TM6?

Inte skål eller kniv. De går inte att byta mellan de tre generationerna eftersom temperaturhanteringen skiljer sig. Vissa andra tillbehör passar, men kontrollera alltid noga innan du räknar med det.

Är TM6 bättre än TM5 på sous vide?

Det beror lite på hur man räknar. TM6 har ett exakt sous vide-läge med 1-gradersintervall, medan TM5 kan komma nära men bara i steg om 5 grader, så skillnaden handlar mer om precision än om det verkligen är en ny funktion.

Hur stor är prisskillnaden mellan TM5 och TM6 egentligen?

Betydligt mindre än det ser ut. När du räknar in Cook-Key för TM5 så att den får samma uppkoppling som TM6, hamnar prisskillnaden ofta kring 40 euro.